PITA PASTÂRMAILIA
Pentru a prepara o singură pită , aveți nevoie de :
250gr. făină , 2gr. drojdie , 5gr. sare , 150g. carne de porc (pulpă cotlet sau spată), 50g. pastramă crudă uscată de oaie (sărată şi uscată) , 2 ouă , 50gr. unt de porc
Metoda de preparare :
Se prepară un aluat moale amestecat cu faina, drojdie, sare, apă după cum este necesar și se lăsă la dospit aproximativ 1 oră. Apoi, se frământă aluatul și se lasă din nou la dospit. După o jumătate de oră aluatul este împărțit în bucăți și se modelează în formă de minge și să se lasă sa stea aşa aproximativ 20 de minute. Apoi se ia aluatul şi se modelează ca şi pentru pizza doaforma este ovală (dar nu este obligătoriu), și în mijlocul se presară cu carnea de porc taiată ainterior in cubuleţe de marime 2-3cm, se adaugă peste bucăţelele maărunţite de pastramă de oaie crudă uscată, se pune a câte 1/2 de linguriţă untura de porc la mai multe locuri (4-5) si se pune în cuptor. Se coace în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 250 C timp de 7-8 min. Apoi, pita pastârmailia este scoasă din cuptor și se sparg ouăle peste tot și punem tava cu pita în cuptor înăpoi inca 5 min. După ce va fi scoasă din cuptor marginile pitei le ungem cu untură de porc şi acoperim tava cu un prosop ca să se nabuşească în propriul abur. Se servesc cu Bucovetz (ardei roșu uscat copt si pisat) şi vin rosu sec. 
============================================
ПИТА ПАСТРМАЈЛИЈА (Велешка рецепта)
За подготвување на една пита, потребно е:
250гр. брашно, 2гр. квасец, 5гр. сол, 150гр. месо, 50гр. овчја пастрма, 2 јајца, 50 гр. свинска маст
Начин на подготвување:
Се замесува меко тесто, со брашното, квасецот, солта, водата по потреба и се остава да ферментира околу 1 час. Потоа повторно се меси тестото и се остава да отстои. По половина час тестото се дели на парчиња и се размесува во облик на топка и се остава да одмори околу 20 минути. Потоа тестото се зема на маса и се обликува питата при што треба да се остави венец наоколу, а во средината се распоредува месото ситно сецканто месо, се става една лажица свинска маст и е става во печка. Се пече во загреана релна на температура на 250 C околу 7мин. Потоа питата се вади и се кршат јајцата кои се разлеваат низ целата внатрешност и повторно се враќа во печка уште 5мин. Откако ќе се испече питата се премачкува со свинска маст. Се служи со сува печена црвена пиперка или Буковец и црвено суво вино.